紅茶Ｑ＆Ａ ５

茶色い砂糖はからだにやさしいか？ 
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Ｑ．５

私はグラニュー糖ではなく、あまり精製していない三温糖をいつも使っています。

あまり深く考えたことはないですが、何となく体に優しくて素朴な味になるような気が

しますが、プロの方からみるとどうなんでしょうか？

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Ａ．５

三温糖は精製度が低いと考えるの誤解です。三温糖は上白糖に近いもので、両者

の精製度に変わりはありません。三温糖は上白糖をつくった後に残りをさらに加熱さ
れて、できるものなので少し色が付いているのです。（それに色むらをなくすためにカラ
メルを加えて着色をすることもあるようです。）チャイに上白糖、三温糖などを使うと味
が重くなりバランスが悪くなるのでプロの現場ではグラニュー糖を使うことが多いのです。

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ご質問ありがとうございました。

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