紅茶Ｑ＆Ａ ２２

アイスティーにするにはどんな紅茶がいいのか？

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ｑ．２２

アイスティーにはキャンディーやニルギリ、それとタンニン量が少ないダージリン、キーマンが向いている
といわれますがどのように思いますか？それから、できるだけでクリームダウンを防ぐためにいつも二度
どりでつくっているのですが他によい方法はありますか？

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

紅茶Ｑ＆Ａ １５

アイスティーのにごりについて

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ｑ．１５

アイスティーをつくるといつも濁ってしまいます。きれいな色に仕上げるにはどうしたら良いですか？

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ａ．１５
アイスティーをつくる際の　”にごり”　については、これまで多くのご質問をいただきました。

アイスティーのにごりは、ミルクを入れたようになることからクリームダウン（ミルクダウン）と呼ばれています。その原因は紅茶のカフェインとタンニンが低温になると結合（水素結合）して起こるものです。

カフェインとタンニンの量が多いと低温にしたときににごります。つまり濃いホットティーを冷やすと必ずにごってしまうのです。濃ければ濃いほどにごりやすく、逆に薄ければ薄いほどにごりにくくなります。

紅茶Ｑ＆Ａ ６

アイスティー は長く蒸らしたほうが良いか？
----------------------------------------------------------------------------------

Ｑ．６

わが家では、適当なつくりかたですがアイスティーを１年中常備して飲んでいます。

アイスティーのつくりかたを調べると、蒸らし時間は長い方が良い、と短いほうが良いが

あります。国吉さんはどちらが良いと思いますか？